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【大陸食堂】中華料理総合スレ【満洲軒】

1 :名無し三等兵:04/03/17 22:44 ID:OpMfgJc7
【大陸食堂】中華料理総合スレ【満洲軒】
かつて、大陸戦線より帰還した歴戦の戦士達により、
各地に中華料理の店が営また。
そして、それにより、中華料理が全国に広まったと言う。

現在の中国情勢を鑑みて、いよいよ
天皇の赤子たる我々2chねらーが、
中華料理のレシピを語らねばならない日がやってきた。

支那蕎麦、焼飯、餃子など、思う存分語ろうじゃないか。

2 :名無し三等兵:04/03/17 22:47 ID:???
中華より和食(特に佃煮)だろ。
中華は胃が悪いと入らない。

3 : ◆IApAHNvIKg :04/03/17 22:49 ID:???
2しね


4 :名無し三等兵:04/03/17 22:49 ID:???
自営業阻止

5 :名無し三等兵:04/03/17 22:51 ID:???
じゃぁ、【牛肉】大和煮総合スレ【鯨肉】
と言う事で、お願いします。

6 :名無し三等兵:04/03/17 22:55 ID:ABu6S7bb
どうでもいいんだけど、
チャーハンを頼んだときについてくる、スープを自宅で作りたい。

作り方を教えてケロ。

7 : ◆IApAHNvIKg :04/03/17 22:55 ID:???
おいおい鯨なみに貴重品になるのかよ

8 :名無し三等兵:04/03/17 22:56 ID:???
戦争と中華料理は火力とスピードだ・・・

9 :名無し三等兵:04/03/17 23:02 ID:???
>>8
上手いこと言うね。ちと感動!

10 :名無し三等兵:04/03/17 23:10 ID:???
>>6
基本は鶏ガラスープだと思う。
味付けはしらん。

俺もチャーハンスープを再現したい。
誰か後を頼む。

11 :名無し三等兵:04/03/17 23:26 ID:???
>>8氏の発言はまさに至言といえるでしょう。

ソビエトの戦術を完璧に学び取り、大火力の集中的な発揮こそ調理の要諦という
ドクトリンを持つ中華料理は世界最強の料理の一つであります。

# あの大火力は、コークスレンジの発明によるものだそうで。日本料理の五月雨式の
# 薪レンジでは最終的に敗北してしまうのも無理はないかと。

12 :名無し三等兵:04/03/17 23:33 ID:T6lvULyt
>11
古代より開発が進んだ故に森林を失い、代わりに農業由来の藁を使った竈の料理法なんだそうで<短い時間の大火力

13 :名無し三等兵:04/03/17 23:55 ID:???
>>12

そうでしたか。彼らには悪いが、早々に森林を失ってくれてよかった。

ところで、日本が満州事変を起こしたのは、あの麦酒のつまみには最高の餃子を
わが手におさめるためであり、その後日華事変を起こして北京を占領し、上海事変では
上海を陥落させたのは、それぞれの当地の料理を支配下に置くためだったのは周知の
事実であります。

しかし、あの無意味とされている大陸打通作戦が、実はあの辛くてうまい四川料理を日本の
占領下におくことを目的としていたことはあまり知られていないように思います。作戦が中途
半端に終わったために、花椒の痺れるような刺激と脳天を刺す唐辛子の刺激を日本人が
知るのが遅れてしまったことは、悔やんでも悔やみきれないミスといえるでしょう。

インパール作戦の真の目的についてはまた今度。

14 :名無し三等兵:04/03/18 01:06 ID:d8iCiyC2
あなたの説に則れば、インパール作戦はインドのカレーを食いたいが為か?


15 :名無し三等兵:04/03/18 01:45 ID:ZxR6CFpo
世界三大料理はフランス、トルコ、中華らしいので、
インパール作戦は、インド亜大陸を打通してトルコを目指す作戦の、
前哨戦なのだ!という展開に10900ルピー

16 :少佐:04/03/18 02:15 ID:w7H1n0du
日本のエビチリソースは生のエビを使うだろ?
だが本場中国のは干しエビを使うのだ。
また日本の餃子は焼き餃子だが、本場のは水餃子で、水餃子を食べる時は
それが主食になる。
なんか全然違うんだよ。


17 :少佐:04/03/18 02:24 ID:w7H1n0du
>>10
ご家庭でできるチャーハンスープのレシピ。
まずスーパーで以下のものを買おう。
1、豚足
2、手羽先
3、ネギ、ショウガ、人参、玉ねぎ
野菜類は適当に切って、これらの材料をカレーを作るような深い鍋に
ブチ込んで、強火でとにかく煮るべし。
浮いてくるアクを取るかどうかは好みの問題だ。
分量は多ければ多い程おいしいので、鍋の大きさとご予算次第で適当にどうぞ。
後はときおり味見をして「ウンこれだ」と思ったら火を止めよう。
スープをカップに注いだら、お好みで醤油と塩胡椒を入れたらできあがり。


18 :10:04/03/18 06:11 ID:y/aUDHd4
>>17
どもありがとう。今度、作ってみるよ。

19 :名無し三等兵:04/03/18 06:29 ID:???
炒飯スープとは違うかもしれんが、簡単な中華スープ(2〜3人前)

鶏肉
生姜
ネギ
鶏がらスープ(顆粒)
紹興酒
塩・胡椒
醤油

鶏肉は食べやすくカット。ネギは斜めに小口切り・生姜はスライス
鍋に油を引いて熱し、鶏を入れて紹興酒を大さじ一、鶏がらスープ大さじ1、
水を適当に入れ、ショウガ・ネギを入れて煮る。
塩コショウして醤油で香り付けすれば出来上がり。

コーン入れて仕上げに溶き卵を流してかき混ぜても旨い。

20 :名無し三等兵:04/03/18 08:49 ID:???
アメリカとの戦争はあのクソッタレジャンクフード勢力をアジアから駆逐するための
唯一にして最良の手段だったのだが……まぁ、ファーストフードだけに。

21 :名無し三等兵:04/03/18 08:51 ID:???
満漢全席

22 :名無し三等兵:04/03/18 17:07 ID:wTTIEe/A
チャーハンスープに中華スープ。
では、軍事板にふさわしい焼飯のレシピについて吟味せねば。

炒めるのは卵が先か、飯が先か?それが問題だ。

23 :海の人 ◆STEELmK8LQ :04/03/18 17:24 ID:???
 素朴な疑問なんだけど

  中国料理



  中華料理

はどう違うんだろ。

24 :名無し三等兵:04/03/18 17:59 ID:???
>>23
やっぱり海の人は馬鹿だな。


















俺もシラネ。

25 :名無し三等兵:04/03/18 18:02 ID:???
うう、中華民国成立以前には中華料理は存在したのか?

支那料理?中国料理?中華料理?

って言うか、中国料理って聞かないような気がするのだが。

26 :名無し三等兵:04/03/18 18:07 ID:???
と思ってググッてみたら、

中国料理 約628,000件
中華料理 約257,000件
支那料理 約468件

だった。スマソ

27 :名無し三等兵:04/03/18 18:12 ID:???

http://plaza11.mbn.or.jp/~aoba/taiwan/taiwan01.html

中華料理という言葉は、大陸はもとより台湾、香港にもなく、
明治初期に中国料理を一まとめにして 『支那料理 』 と総称した日本製の言葉です。

 中国の最高級料理、清朝宮廷宴席料理を模した 『 満漢全席 』の食材は、
北は鹿の靱帯や尻尾から、南は象の鼻先、西は駱駝のコブまで、東はフカヒレ・アワビなど、
広大な中国ならではの豊富な食材を使っています。中国料理の集大成が、
満漢全席だといわれるのは、このためです。
 満漢全席とは食材の差こそあれ、北から南まで、中国各地方の名菜を、
日本人向けにアレンジしていったものが、日本の中華料理だと考えれば、
私たちは、ある意味幸せなのかもしれません。



28 :名無し三等兵:04/03/18 18:56 ID:???
日本のいわゆる「中華料理」は、華南の特に上海や広東あたりの料理がまず移入され、
その上に満州からの引揚者などが持ち込んだ餃子などが被さったものですよ。

# 戦前は普通に支那料理と呼ばれていたようで。

四川だの西安だのの日本があまりかかわりを持たなかった地域の料理が輸入され
始めたのは、戦後もかなり経ってからです。

29 :海の人 ◆STEELmK8LQ :04/03/18 20:00 ID:???
 なる〜「支那そば」もそのあたりに起源があるんですね〜

30 :名無し三等兵:04/03/18 20:28 ID:8mXAlaZw
最近、自炊チャーハン業界で頭角を現してきたのが、「黄金チャーハン」だ。

昨年の冬のドラマ「熱烈的中華飯店」でメジャーデビューした「黄金チャーハン」は、
横浜「崎陽軒」の総料理長「曽兆明氏」によって日本に知らしめられた物である。

「黄金チャーハン」の出現は、チャーハン自作系の人々の間で長年争われてきた、
卵が先か、飯が先かの、ドイツ30年戦争にも似た永遠の争いに終止符を打ったといえる。

その答えは、先でも後でもなく一緒に混ぜ混ぜだったのである。

炒める前に飯を溶き卵と混ぜ合わせ、それを炒める事によって、
家庭の弱い火力でもパラリとしたチャーハンを可能とする技術は、
あたかも、グーデンベルグの活版印刷の発明により、神が教会から解き放たれたように、
チャーハンを「強い火力」の呪縛から解き放ったのである。

31 :名無し三等兵:04/03/18 20:41 ID:uLJ4z8/F
そういや、地元(東北)の中華料理店にまんま「満州軒」それに「新京」「チチハル」なんてのがあったなあ。

不作に苦しむ昭和初期の東北農民→心気一転を期して満州に→敗戦で引き上げ→生活のために当地で覚えた中華料理の店を開く

なんて人生の転変があったのかもしれん。

32 :名無し三等兵:04/03/18 21:06 ID:???
>>31

日中戦争の間に、駐屯していた町で当地の料理に馴染んで、その味を持ち帰った
日本兵も多かったそうです。

インドネシアやビルマから料理を持ち帰った日本兵がいなかったのは少々不思議ですが、
味付けの組み立てが日本のそれとかなり違ったからかもしれません。

33 :名無し三等兵:04/03/18 21:09 ID:???
少佐のためになるレスを初めてみた。

34 :名無し三等兵:04/03/18 21:28 ID:???
台湾出身のQ( ttp://202.248.44.145/ )の卵炒飯のレシピでは、

最初に鍋に油を熱してネギの微塵切りを色付くほど炒めて香りを出す
作業が必須という。

次に冷や飯をいれほぐし炒め、とき卵を入れてよくかき混ぜ、
ご飯の中に溶け込むようにするという。(形をとどめない)

味付けは塩コショウ、鶏スープ。

35 :名無し三等兵:04/03/18 21:28 ID:uLJ4z8/F
>>32おお、なるほど。

後、白菜は日清戦争で出征した日本兵が種を故郷に持ち帰ったのが普及の始まり、とかいう話が。

36 :少佐:04/03/19 00:30 ID:u3EkwdOw
本場中国の「焼飯」は日本と違って高級食材がふんだんに使われる。
日本の焼飯の具は安い食材が0,1ミクロンくらいの微塵切りにされて、ちょっ
ぴりだけ入ってるだけだが、向こうのは様々な高級食材がドバ―ッと入るのだ。
「卵ごはん」を塩胡椒と味の素で炒めただけの日本の「焼飯」とはまったく別の
料理だと言っていい。



37 :名無し三等兵:04/03/19 00:36 ID:???
>>36
0.1ミクロンに切るとはまた大した技術ですね。





と、マジレス。

38 :名無し三等兵:04/03/19 00:37 ID:???
近所のスーパーは豆腐が安いんだ。誰かおいしいマーボードーフ造ってみてくれ。

39 :海の人 ◆STEELmK8LQ :04/03/19 00:38 ID:???
 中国料理に限ったことじゃないけど、

  人 が メ シ 喰 っ て る 近 く で タ バ コ ふ か し て る キ チ ガ イ、 死 ね


40 :名無し三等兵:04/03/19 00:40 ID:???
つーか、昔の卵は超高級食材だし

41 :名無し三等兵:04/03/19 00:44 ID:???
>>39
いや、メシ食った後の一服が最高なんすよー







死ね

42 :名無し三等兵:04/03/19 00:48 ID:???
少佐が、少佐らしい電波を発している。

・・・やっぱり少佐は少佐なのね

43 :名無し三等兵:04/03/19 00:49 ID:???
しかし、卵とネギと塩胡椒だけの焼飯も美味いよ〜

チリメンジャコや焼鮭のほぐしたものが入ったら、豪華だにゃ〜

焼豚の細切れもこくが出て美味いよなぁ〜


44 :名無し三等兵:04/03/19 01:00 ID:???
>>39
スレ違い。

45 :名無し三等兵:04/03/19 01:08 ID:???
マーボー豆腐か・・・・・
絹か木綿か意見の分かれるところだな。

46 :名無し三等兵:04/03/19 05:58 ID:???
麻婆豆腐か。うちのレシピは以下のとおり

材料
豆腐一丁, 牛薄切り肉150g, A{生姜20g, ニンニク2かけ, 白ネギ1本, 豆チ10g,}
油大さじ3, トウバンジャン大さじ1, 唐辛子粉(韓国産のがいい)大さじ3, 花椒粉大さじ2,
酒(ショウコウ酒がよい)大さじ2, 醤油大さじ1, 塩少々, 鶏がらスープ100cc
(インスタントでよい), 片栗粉適量

1. 豆腐を2cm角くらいの角切りにし、塩少々を入れた湯で茹で、水を切っておく
2. 牛肉は細かく叩き、鍋に油を熱してみじん切りにしたAを投入して炒め、香りが出たら
牛肉も炒める。
3. 牛肉がカリカリに炒まったら、鶏がらスープを入れ、花椒粉以外の調味料を味を見ながら
投入し、味を調える。
4. 煮立ったら豆腐を入れて暖め、水溶き片栗粉適量を入れてまとめる。
5. 器に盛り、花椒粉をかけてできあがり。

本当は葉ニンニク使うらしいのだが、そこまでは凝らない。上のだとかなり辛いが、
熱い飯にぶっ掛けて喰うと、いくらでも入る

47 :名無し三等兵:04/03/20 01:50 ID:qNmu9KZQ
ああ、マーボ豆腐が食べたくなってしまったじゃないか〜
木綿豆腐は2丁あるので、明日にでも永谷園の元でも買って来ようっと。
ぜんぜん上記のレシピを参考にしていないのだが、食欲は刺激された。

お嫁さんをもらったら、作ってもらうよ。上のレシピで(ハート

48 :名無し三等兵:04/03/20 02:10 ID:???
>>46
豆板醤は炒めないの?
香りが出るかなと思って、炒めてるんだけど。
(そのあとスープ投入)

49 :名無し三等兵:04/03/20 02:23 ID:+fXgPxgj
スレ違いですが、うどん動画
http://ime.nu/www.nata2.info/humor/movies/korean.asf

50 :名無し三等兵:04/03/20 02:33 ID:???
>>49
ファイル名がkoreanな時点で見たくないのだが・・・・・

51 :名無し三等兵:04/03/20 04:01 ID:???
>>50
おにゃのこがうどん食う動画、PC無害、精神ちょと有害
何故に精神ちょと有害かと言うと

う ど ん が 見 え な い か ら あ ら ぬ 妄 想 し て し ま う 

ズルズルハアハアって音が〜…

52 :名無し三等兵:04/03/20 04:20 ID:???
>>49
オカズにしまつ

53 :逝け袋キター!愚痴:04/03/20 06:13 ID:???
チャーハンスープ好きな人って、漏れだけじゃないって知って感激!
チャーハン不味くっても、スープ美味けりゃ許す。
それは、軍隊としてダメでも軍服カコイイなら許すとか、性能悪くても見た目カコイイなら許す
っつーのと一緒で、軍ヲとしてはマズイんでしょうか?

54 :名無し三等兵:04/03/20 06:30 ID:???
>>53
ほとんどの店はラーメンスープをベースにしてるんじゃないですかね。
そのままラーメンスープにネギ浮かべたような物もあるし。ハズレが少ないからイイケド・・・・

55 :逝け袋キター!愚痴:04/03/20 09:04 ID:???
>>54
わざわざチャーハン用にスープ作る訳ないのはわかるんですが、何故かあの小さい
ドンブリ?に入ってると美味しいような気がするから不思議ですよねぇ。
あ〜、チャーハンのチャーハン抜き(スープのみ)って出前してくれないかな。

56 :名無し三等兵:04/03/20 11:46 ID:???
>>48

ああ、上のはそこが間違いです。豆板醤と豆チは、Aと一緒に炒めます。油に味と香りを
移す目的で。

中華料理は油(と脂)の扱いに卓越したものを持つ料理じゃないかと、個人的には思います。
東京電機大学近くの某店で喰った麻婆豆腐は、油の中に豆腐が浮かんでいるような独特な
もので、喰った後しばらく体が芯から温かくなるような感じがあり、実に面白かったです。

# あー、軍板から離れていく(w

57 :名無し三等兵:04/03/20 12:28 ID:???
ヨース・ロウの作り方を教えて下さい。

58 :逝け袋キター!愚痴:04/03/20 13:40 ID:???
あぁ、最近「餃子の王将」とか「東秀」とか安いチェーンしか逝ってない…
新宿の東京大飯店のコース逝ったのなんか何年前か。美味かったなぁ、あそこ。

59 :名無し三等兵:04/03/20 15:20 ID:TxXumDC5
>>57
ヨース・ロウって漢字でどう書くの?
そんで、どんな料理?美味い?

まさか、

「面舵いっぱーい!」

「ヨース・ローウー!」

ってこと?

60 :名無し三等兵:04/03/20 18:39 ID:???
今、一番おいしい中華料理を食べれる都市はどこ?
香港?台北?上海?それとも東京?

61 :名無し三等兵:04/03/20 18:58 ID:???
日本人の舌って事考えれば東京じゃねーの。

62 :名無し三等兵:04/03/20 19:23 ID:???
いや、神戸だね。

63 :名無し三等兵:04/03/20 19:32 ID:AByQjdun
長崎の南京町は、思ったよりもこじんまりとしていた。
「よりより」という中華菓子が美味しかったよ!

64 :名無し三等兵:04/03/20 19:34 ID:???
池袋北口の「永利」はいいぞ。

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/03/20 19:44 ID:???
神戸の山の手のお洒落な雰囲気の中華料理屋に入ったら
値段が高くて少しビビッタぞ。
汁そばが1200円したけど、上海料理のためかスープが薄くて
失望しました。白魚の唐揚は...普通の唐揚でした。



66 :名無し三等兵:04/03/20 19:55 ID:NyVqNwtc
>>61
>>日本人の舌って事考えれば東京じゃねーの。

結局、芥川龍之介の「神神の微笑」に尽きるんだよな。日本て国は。
良い悪いとは別にしてネ。

昨今のラーメンの流行を見ると、その思いが増してきた。

聖母マリアもマリア観音になってしまう、それが日本文化なのだ。

67 :名無し三等兵:04/03/20 20:02 ID:???
>>28
のらくろに「今夜はシナ料理をくいにいこう」
とかいうセリフがあったな。

68 :名無し三等兵:04/03/20 20:57 ID:???
「中国人民解放軍流ジャガイモ炒め」

1、皮をむいたジャガイモを千切りにする。
2、水にさらす。
3、その間、中華鍋を熱して若干の油をたらしておく、鍋がなければヘルメットも可。
4、煙が出るぐらい鍋が熱くなったら、さきほどのジャガイモを炒める。
5、適当に炒めあがったところで、好みの調味料で頂く。

・・・こんなモンばっか食ってるらしい・・・。

69 :名無し三等兵:04/03/20 21:06 ID:NyVqNwtc
>>68
ジャガイモの炒め は中国酢で味付けすると旨いのだ!

70 :名無し三等兵:04/03/20 21:20 ID:???
台湾は台北市、「国軍歴史博物館」(軍ヲタ必見、特に小火器ヲタはますます必見)の、
隣にあるのが「軍人クラブ」、日本の旧軍でいう水交社のようなものか。
見かけはどうということのないビルだが、ロビーはホテルのように豪華。
その奥に、宴席のある部屋が見え・・・たところで、
制服を着た若い軍人にとがめられ、早々に退散した漏れ、”潜入取材”はそこまで。
いや、ちょっと入ってみただけだが。

・・・しかし、施設の性格上、しかも台湾軍だ、
格安でウマいもの、食べさせるんだろうなあ・・・と、思ってみたり。

71 :名無し三等兵:04/03/20 21:59 ID:???
玄米パン?そんなものはウチの店にはないよ!

72 :名無し三等兵:04/03/20 22:22 ID:???
台湾では、国民党の影響で古い時代の中国の慣習(賄賂政治)が残っていて、
役所にすらやたら豪華な宴会室設けちゃうんだよ。

73 :名無し三等兵:04/03/20 22:42 ID:???
>>72
それを言い出せば大陸中国もひどいぞ。
役所は大したことがなくても、大したことがあるホテルやレストランにタカるから。

漏れが中国某市の「シェxトン・ホテル」に社用で泊まったときのことだ。
朝食はバイキング形式、部屋のカードキーを見せるか、
または120元の別料金を払うかすれば食べられるが、
(120元=一般的労働者の月収の1割強=日本人の感覚でいうと1万2千円ぐらいの朝飯)、

レジも通さず、カードキーも見せず、ズカズカと入ってきたのが解放軍の兵士。
ウェイトレスもウェイターも、みんな見てみないふりをしていたが、
バイキングをいいことに山盛りに取って、そりゃ食べること食べること。
漏れは解放軍の階級章の読み方まではわからないが、自衛隊でいう「曹」の階級章に似ていた、
帽章に”八一”とあったので、解放軍なのはわかる。

あとで、現地のスタッフに聞いたところ「ああ、軍人はみんなそんなものですよ、タカるんです」。

74 :名無し三等兵:04/03/20 22:47 ID:???
何しろ『鬼(日本鬼)より怖い』のが人民解放軍だからな。

75 :名無し三等兵:04/03/20 23:04 ID:???
俺ジャルパックツアーでロシア逝ったけどホテルのレストランに勲章ジャラジャラ軍人
がズカズカと入ってきて飯だけ喰って勘定はせずに出ていったなあ。ロシア人の通訳
が「あいつらドロボーですよ、ソ連の頃のヘイタイサンはプライドありましたよ」って逝ってた。

76 :73:04/03/20 23:28 ID:???
現地企業のエライさんは、元人民解放軍海軍中尉。
夜、一緒に飲んでいて、
(通訳を介しての会話で、かつ飲んでたので正確ではないかもわからないが)

漏れ「どうして、解放軍を辞めてビジネスを始めたの?」
元中尉「だって、お金なしで高等教育をしてくれたのは解放軍だけど、
給料安いし、キツいからやってられないんだよ。
オレは将校だからそこそこもらってたけど、兵隊なんか50元ぐらいの月給だもんな」
漏れ「50元って、そこらの労働者の月給の1割ないじゃないか?」
元中尉「そうなんだよ、食えないんだよな。
だからアタマのいい奴は辞めていくか、アタマの悪い奴はタカるかしか、ないんだよ。
どっちにしろ、軍なんてバカしか残ってないよ・・・」

77 :名無し三等兵:04/03/21 01:55 ID:Fx2CgYE4

いかりやサンがお亡くなりになられた。

ご冥福をお祈りいたします。

78 :名無し三等兵:04/03/21 12:16 ID:???
全 員 黙 祷 !

79 :海の人 ◆STEELmK8LQ :04/03/21 12:29 ID:???
 いかりやネタうざ。

80 :名無し三等兵:04/03/21 12:47 ID:???
>>79
不粋な貴様が死ねばよかったのに☆

81 :名無し三等兵:04/03/21 14:39 ID:AJk/9LbK
蔦屋の店頭で見たDVDが最後の勇姿になってしまったのか・・・・・

82 :名無し三等兵:04/03/21 19:33 ID:???
神保町の「スヰーxボーズ」も、旧満州国に店を出していた末裔が売り物だった気が。

83 :名無し三等兵:04/03/21 20:19 ID:???
今日の夕飯は上記の「黄金焼飯」にしようと思う。
卵とネギとイカナゴ入りのにするつもり。

84 :名無し三等兵:04/03/21 20:30 ID:???
>>83
漏れがチャーハン作るときは、ほんの少し日本酒を入れて炒めている。
パラリ、に、フワッ、が加わった感じに仕上がるよ。

85 :名無し三等兵:04/03/21 20:51 ID:???
>>78
黙祷のあと旧軍式の「休め!」

86 :83:04/03/21 21:58 ID:u3DKZRFI
あー喰った喰った。
決め手はオイスターソースかな、うん。

>>84
まじ、今度試してみるyo!
俺下戸なんで、料理酒を買わねば。

87 :海の人 ◆STEELmK8LQ :04/03/21 22:07 ID:???
>86
 きれいにパラパラになった?

88 :83:04/03/21 22:26 ID:u3DKZRFI
>>87
先に卵に混ぜる方法で作ったのだが、
今までの苦労が何だったのか、と愕然となるほどパラパラになった。

火力でパラリのラーメン屋系ではなく、
どちらかと言うと、フンワリ系の焼飯だな。

美味かったぞ〜!

89 :海の人 ◆STEELmK8LQ :04/03/21 22:27 ID:???
>88
 ををを、ありがと、今度やてミールよ:-)


90 :名無し三等兵:04/03/21 22:32 ID:???
ヤキメシよりビーフン

91 :名無し三等兵:04/03/22 19:33 ID:owttz7Cn
「ビーフン」ってそんなに、そそられないんだよなぁ〜

だから、ビーフンを愛している人はゼヒ書き込んで欲しいと思う。

俺を「ビーフン」マニアにしてくれるような書き込みを!

92 :逝け袋キター!愚痴:04/03/22 19:49 ID:???
>>71
芝浦には毎週木曜になると「げんまーーいぱーーーーんーっ、玄米パンのぉ、ほや
ほやあーーーっ!」って軽トラで売りに来るオジサンが居ます。
小倉、カレー、レーズンがあるんですが、カレーが本格的でお勧めです!

93 :名無し三等兵:04/03/22 20:07 ID:???
当方、世田谷だが、時たま軽1BOXで餃子を売りにくる。
先日ためしに買ったのでが、まぁまぁ美味かった。

焼き芋は運転手さんが焼いているのは分かるが、
あういうのは、どこかで大量に作って売り子さんが売っているのか?
それとも、作った人が売りに来ているのか?すこし疑問。



94 :名無し三等兵:04/03/22 21:08 ID:???
冷凍食品じゃねえか?

95 :名無し三等兵:04/03/22 21:14 ID:???
>>94
ΩΩΩ<ナ,ナンダッテー!

96 :名無し三等兵:04/03/22 21:30 ID:???
安くあげるなら中国で作らせた冷凍食品。

横浜中華街でも大量に入ってます。
(むしろそっちの方がアタリ外れがない。)

97 :名無し三等兵:04/03/22 22:02 ID:???

>>96
ΩΩΩ<ナ,ナンダッテー!

98 :名無し三等兵:04/03/22 22:25 ID:???
>>97
ΩΩΩ<ナ,ナンダッテー!

99 :名無し三等兵:04/03/22 22:49 ID:???
インド料理屋でカレーを頼むと付いてくる、
パンを平たくしたような物は?

100 :名無し三等兵:04/03/22 22:52 ID:???
>>99
ΩΩΩ<ナ,ナンダッテー・・・しょうもな!

101 :名無し三等兵:04/03/22 23:48 ID:AWlFL66t
俺は長崎に行ったとき、リンガーハットで皿うどんを食べた。
今思うと、なぜチェーン店などで食べてしまったのだろうか・・・・

102 :名無し三等兵:04/03/23 01:27 ID:???
長崎市内だったら「上海亭」が美味くて安くてボリューム満点だったな。
連れて行ってもらったので、場所はよく判らないが・・・。

103 :名無し三等兵:04/03/23 02:00 ID:???
いやもう立川中華街の白玉蘭で烏龍茶すすりつつ
おばちゃんハンドメイドの小龍包セットチューチューやるのだけが
人生の楽しみでございます。あれだけはガチ。

陳麻婆も味落ちたしな〜

104 :名無し三等兵:04/03/23 02:08 ID:???
某山下洋輔氏のエッセイなど読んでいると、70年代、海外でコメとショーユに
飢えた時には、とりあえずでかい町なら中華料理屋が必ずあるのでそこに
駆け込み、コメとショーユと酢とラー油を大量に補給したそうですな。

中国人とインド人は、ほんと世界中にいるそうで

105 :名無し三等兵:04/03/23 02:42 ID:???
日本人観光客モナー

106 :海の人 ◆STEELmK8LQ :04/03/23 08:28 ID:???
>105
 何しろレバノンの撃ち合いやってるど真ん中にいたくらいだしね(笑)

107 :名無し三等兵:04/03/23 09:48 ID:???
>>101
それと全く同じ事を言ってる有名人が居たな。

108 :名無し三等兵:04/03/23 17:34 ID:L0TRK8BO
いやね、やっぱり中華はCookDoがらくだと思うよ。
あれ楽チン、まじおすすめ。

109 :海の人 ◆STEELmK8LQ :04/03/23 18:05 ID:???
 あれのチンジャオロースーはとっても(・∀・)イイッ!

110 :名無し因果応報 ◆4dGOthLouM :04/03/23 18:38 ID:???
空腹で死にそうだというのになんつースレだ
食ってかえろ

111 :名無し三等兵:04/03/23 19:02 ID:???
折れ長崎「日帰り出張」の時日帰りでくやしいから
ちゃんぽんをはしごした事ある。
ところで東京でリンガーハット以外でうまいちゃんぽん
食わしてくれる所しりませんか?

112 :名無し三等兵:04/03/23 21:09 ID:???
>>96
中国でコンビニに行き、「1個1元」(だいたい15円見当)の肉まんを買ったら、
底の紙に日本語で「肉まん」と印刷してあり、笑ったことがある。
1元で売って儲けがあるということは、仕入れ値はそれ以下、
売れ残りで捨てる分のロスなんかを考えていくと、多分、半額以下だ。

味のほうだが、ローxンの肉まんと寸分変わらない味だった。


113 :名無し三等兵:04/03/23 21:11 ID:???
>>111
西荻窪に一軒すごく気になるチャンポン屋がある。そのうち逝ってみますわ。
あの駅の周り、怪しげな台湾料理屋とか刀削麺食わせてくれる西安料理屋とか
なんだか最近いい感じです。

とある本読んでいたら、神田辺りにある中華料理屋は、明治〜大正にかけてあのあたりに
下宿していた中国人留学生(あの辺に中華青年会と東亜高等予備学校の建物があった)を
あてこんで始めた店が結構あるそうですな。周恩来も一時住んでいたとか。



114 :名無し三等兵:04/03/23 21:43 ID:???
横浜の雀荘に通った孫文
神田の本屋に通った魯迅
荻窪の蕎麦屋に通った周恩来
吉原の女郎屋に通った蒋介石


人柄が偲ばれますね

115 :名無し三等兵:04/03/23 23:43 ID:IUjPkn5J

だれも、ビーフンについて書かないので、
私がさっき食べた「味の素KK・アジアめん・上海白湯ビーフン」について感想なぞ。

えっと、分量のお湯を沸かし、その中にシーフードミックスを少しいれる、
おもむろに、ビーフンを投入。3分たったら、粉スープを入れて火を止める。
どんぶりに移し、揚げ玉葱、炒り胡麻、刻みネギをトッピングして、
胡麻油を香り付けにちょびっと垂らして出来上がり。

予想以上に美味かった〜!
米粉なので消化によさそう。夜食にお勧めだよ。

味の素、侮りがたし・・・・・

116 :111:04/03/24 13:06 ID:???
>>113
レスさんくす 西荻のお店気になります
詳しい場所おせーて。

117 :名無し三等兵:04/03/24 19:18 ID:???
徳島市の眉山麓にある「龍鳳飯店」
ここは「中国東北料理」の看板を掲げているが、
北京ダックがなぜかうまい(あれは満州料理か?)

皮だけでなく肉や骨のスープも料理に出る
肉はアヒルだけあって固いが、味は濃厚で食べでがある

118 :名無し三等兵:04/03/24 20:55 ID:???
>>117
北京ダックといえば、神戸中華街の「500円立ち食い北京ダック」を、
同じ会社の中国人と食べたことがあるが、
「これ・・・中国で食べるものとは違いますね・・・」首をかしげながら食べていた。
・・・そりゃそうだろうなあ。

北京ダック、こと、カオヤーズは北京の老舗から始まった北方料理なので、
「東北料理」でも間違いではないよ。

119 :名無し三等兵:04/03/26 01:21 ID:WV/Mnxl0
東北料理、小麦粉がメインだよね。
留学生の作った餃子等は美味かったよ!
瀋陽出身の方だった。

120 :名無し三等兵:04/03/28 00:42 ID:wykarAj7
>>119
瀋陽の餃子が美味い店というと「老辺餃子館」だが、
(本店は7階建てのビル全館が”餃子の館”・・・)、
日本にも新宿に支店があり、現地と変わらないものが食べられる。

121 :名無し三等兵:04/03/28 03:12 ID:???
>>120
おお、ここか。
ttp://www.rouben.co.jp/


よし、三笠出撃!

122 :名無し三等兵:04/03/28 07:46 ID:???
>>121
とらのあなの下にある店か。
そんな有名なとこだったんだ。

123 :逝け袋キター!愚痴:04/03/28 08:16 ID:???
ビーフンと言えば、昔、ケンミンのCMでヘンな教祖?様が「ケンーミンーノっ!」
て言うと、オバチャン数人が「ヤキビーフーンっ!」って唱えながら行進するって
のがあったなぁ。

124 :名無し三等兵:04/03/28 16:52 ID:???
●ヽ(゚∀゚ヽ)ウン-コー♪ヨイヤサーヨイヤサー♪(ノ゚∀゚)ノ●


125 :名無し三等兵:04/03/28 17:13 ID:???
ウンコクエ!( ・∀・)つ●)`Д´(●ヽ(・∀・ )ソウダクエ!


126 :名無し三等兵:04/03/30 23:53 ID:???

         ●
        ●●
       ●●●      
      ●●●●
     ●●●●●    ∧_∧
    ●●●●●●   (,,・ω・) ウンコ持て来ましたよ●
     | ̄ ̄ ̄|─□│(  O┬O
〜 〜   ̄◎ ̄ ≡ ◎-ヽJ┴◎ キコキコ


127 :逝け袋キター!愚痴:04/03/31 17:48 ID:???
ギョウザの話って出ましたっけ?
中華屋さんじゃないいんだけど、吉祥寺のいせやっていう老舗の焼鳥屋さんの公園店
のギョウザは自分史上最強ギョウザです。
ビールに激合いで、思わず「北支派遣軍の歌」を歌ってしまう程の?出来ですよ!


128 :名無し三等兵:04/03/31 22:20 ID:0KBE20Pz
なんで日本では焼き餃子が主流なの?

129 :名無し三等兵:04/03/31 22:46 ID:8NlC68lU
皮がヤワで水煮に耐えられないとか?

130 :名無し三等兵:04/03/31 23:01 ID:H1B+2y2f
中国の焼餃子も皮が薄いの?

オカモト並?

131 :赤色大元帥:04/03/31 23:13 ID:???
中国の焼き餃子は、水餃子作って食った後の
余りを焼いて食うとか、マカナイ料理の類だ
とか聞いた事がある。

132 :名無し三等兵:04/03/31 23:16 ID:???
だ・か・ら、

餃子は中華料理なのかロシア料理なのか?

それが問題だ。

133 :名無し三等兵:04/03/31 23:34 ID:???

  Ω<餃子ハ露西亜料理ダッタンダー!


 ΩΩΩ<ナ,ナンダッテー!

134 :名無し三等兵:04/04/01 06:16 ID:???
中国の本来の焼き餃子は皮厚いよ・・・
ソコソコ旨いけど、日式の方が丁寧で旨い。

中国の餃子でなんとも旨いのは蒸し餃子。
皮に浮き粉を使い、具が半ば透けて見えるのが美しい。

135 :名無し三等兵:04/04/01 18:23 ID:???
>>132
ロシアの「ペリメニ」中国の「餃子」ともに起源は満蒙のあたりで、
(名前を忘れたが、モンゴルにも同様の料理がある)
さらには、もともとは国境など関係ない遊牧民の料理、
今はどこの料理とも言えるのではないか?

ただ、日本での一般的な見方が中華料理というだけのことかも知れない。

136 :名無し三等兵:04/04/01 20:19 ID:???
>>135
麦粉を使うから、遊牧系じゃなくて北支の料理でしょ。
つか、原型の起源はかなり古いよ。>餃子

137 :赤色大元帥:04/04/01 20:35 ID:???
餃子といえば、"三割うまい"゛きょうざの満州だね!!

とか、ローカル気味な事言ってみる。

138 :名無し三等兵:04/04/01 20:41 ID:odQwBK5j
>>137
ローカルネタなら高知にも美味い餃子の屋台があるよ。

139 :名無し三等兵:04/04/01 20:45 ID:???
餃子といえば、王将だろうが

140 :名無し三等兵:04/04/01 20:46 ID:???
王将といったら飲み屋

141 :ちゃぎ ◆fSfdiYoeFc :04/04/01 21:37 ID:???
個人的には「ホワイト餃子」を推したいところです。
皮が厚くて、餃子だけでも満腹になりますね。

>137
詳細な情報キヴォンヌ。今月半ばに高知に行く(状況によっては下旬にもう1回)予定
だったりします。高知市内ですか?

142 :名無し三等兵:04/04/01 21:53 ID:ed8hKhfw
>>141
こちらをご参照あれ。
ttp://www.hi-ho.ne.jp/japan/kochi_1998/gourmet/yatai.htm
ちなみに結構有名なので、ホテルの従業員さんあたりなら知ってるかと。

143 :ちゃぎ ◆fSfdiYoeFc :04/04/01 22:02 ID:???
>142
ありがとうございます。
常宿(追手筋)の近所ですね。逝ってみます。


144 :名無し三等兵:04/04/01 22:18 ID:???
いせやの餃子、うまいですな。武蔵境にも中国人の姉妹がやってる
餃子屋があります。

確か、チベットからネパールのあたりにかけても、モモという餃子の仲間が
分布してますね。餡は羊肉で作るみたいです。

145 :名無し三等兵:04/04/01 22:21 ID:???
米原万理が書いてたが、シルクロード見てたら、ゴビ砂漠の真ん中で解放軍兵士が鹿を打ち倒して、
捌いてひき肉にして、湯を沸かして小麦粉こねて、「ゴビ砂漠の真ん中」で「餃子」を作り出したのには心底ぶったまげた、だと。

146 :名無し三等兵:04/04/01 22:31 ID:???
漏れが務めている会社に「研修生制度」で、中国東北部から従業員が来ることになったが、
日本での生活のために、寮の備品を揃えることになり、
「これだけは揃えておいて下さい」なる、受け入れ企業向けの備品リストの中に、
”大きなまな板と麺棒”・・・???と思いつつ、買って揃えたことがある。

実際に研修生が来て納得した、自分で強力粉を打って餃子の皮を作り、
これまた自分で作った餡をくるんで、常食として食べるためだった。
余分に作った分をご馳走になったことがあるが、さすがに美味かった。

147 :赤色大元帥:04/04/01 23:09 ID:???
最近、流行ぎみの鉄鍋餃子ってどうなんですか?

>>141
ホワイト餃子はこんがりした食感はとても良いですが、
ちょっとサッパリしすぎていて、個人的にはもう少し
ボレューム感が欲しい感じです、量はいっぱいありま
すが、でも知人には何人かファンがいます。

148 :名無し三等兵:04/04/01 23:19 ID:???
餃子といえばテムジン

問題は関東に店舗がないこと。

149 :名無し三等兵:04/04/02 00:02 ID:???
横浜の中華街にありがたがって行く椰子は栃木あたりの田舎モノ以外やめなさい。
上海に行きなさい。オススメはホテルオークラ上海だな。
日本で食べるよりも安くてうまい。

150 :名無し三等兵:04/04/02 01:03 ID:???
>>149
日本より安いのは当然だと思うが・・・。
私は貧乏なので、ホテルオークラ上海とやらを知らないのだが、
維南中路あたりの適当な店に入れば、少なくとも接待で連れていかれた高級ホテルの店より、
安くてマトモ。

151 :150:04/04/02 01:15 ID:???
なお、軍事板に沿った話題でいけば、
その維南中路には人民解放軍直営のボウリング場兼射撃場があり、
迷彩戦闘服のアンチャンが客引きをしているのでそれとわかるが、
ボトル・ネック弾薬の中国製リボルバーか、22口径のオートマチックを、
撃たせてくれるところがある。
腹ごなしにはもってこい・・・つーか、繁華街で実弾撃たせていいのか!?

152 :赤色大元帥:04/04/02 20:53 ID:???
まぁ個人的に言えば、餃子より焼売のほうが好き。

153 :名無し三等兵:04/04/02 20:59 ID:???
あした、行きつけの中華屋に行こう。と、このスレを読んで思った。点心喰ってこよう。

154 :名無し三等兵:04/04/02 21:03 ID:???
かわいい人肉饅頭

155 :逝け袋キター!愚痴:04/04/03 07:33 ID:???
>>144
そこの場所おせーて!
あ、大体でいいでつ。
探すのも楽しみなんで。

156 :赤色大元帥:04/04/03 22:21 ID:???
今日>>64氏の言う「永利」を探してみたが見つからなかった。

まぁ北口のホントにすぐ目と鼻の先をさらっと回っただけで、
入念に探した訳ではないですが・・・、もしよろしければ場所
を教えてください。

157 :ちゃぎ ◆fSfdiYoeFc :04/04/05 23:27 ID:???
今日のランチは鉄鍋餃子にしようと思ってたら、お店が休みだった・・・orz

>146
手製の餃子って美味しいですからね。本場モノならなおのこと。

>147
>鉄鍋餃子
食べ応えはあって(・∀・)イイ!と思いますよ。お店にもよるかもしれませんが、ニンニクが
別添になっているので昼間に食べても平気ですしね。

>ホワイト餃子
確かに小ぶりですからね。でも、20個ぐらい食べると結構おなか一杯です。焼き餃子
に茹で餃子を交えると飽きが来なくていいですよ。


158 :64:04/04/06 06:15 ID:???
>>156
北口出口から池袋大橋方向に向かい、
地下道(ウィロード)出入り口の次の信号を斜め左に曲がり直進
そのまま交差する道路を渡り「へいわ通り」に入った後
約3分直進してローソンの先を暫く行った左手の雑居ビルの半地下
中国語で書かれた手書きの看板がいくつか下がり、
隣りの韓国料理店の屋台が目印。

お勧めは「地三鮮」(じゃがいもとピーマンと茄子の炒め物)と
アサリと葱の塩焼き蕎麦

159 :赤色大元帥:04/04/06 20:32 ID:???
>>157
>食べ応えはあって(・∀・)イイ!と思いますよ。

ほうほう・・・こんど扱ってる店(?)があったら行って
みましょうかね・・・。

>確かに小ぶりですからね。

あれ・・・・私が行った店はけつこうでかかったです
ね・・・紛い物?、そういえは知人のファンはみんな
町田の店行った人だけど、私はたまたま見かけて入った
店だしな・・・。

>>158 64師
感謝、だいたい場所はわかったので、こんど行ってみます。


160 :153:04/04/07 20:23 ID:???
行き付けの店に行って来ました。(゚д゚)ウマー

161 :名無し三等兵:04/04/08 00:56 ID:???
ここ軍板だし。

札幌ラーメン。旭川ラーメン。宇都宮の餃子。喜多方ラーメン。
博多ラーメン。熊本ラーメン。鹿児島ラーメン。

日本で、ご当地中華(風)料理が旨い地域って、
帝國陸軍の強兵の産地とぴたり重なっている悪寒。ま、あたりまえか。

162 :名無し三等兵:04/04/08 18:03 ID:???
むかし、即席中華そばのに書いてあった逸話に
「陸軍第九連隊の大好物」とか書いてあったの
だが、これってホント??

部隊名はウル覚え

163 :名無し三等兵:04/04/08 18:17 ID:???
即席支那蕎麦は安藤百福による戦後の発明品だが。

164 :名無し三等兵:04/04/08 23:24 ID:nFTWV03I
即席ではない中華蕎麦が好物だったのではなかろうか?

165 :162:04/04/08 23:35 ID:???
あ、即敵ではない中華そばにかんする逸話です

166 :名無し三等兵:04/04/08 23:47 ID:???
戦後普及した中華ソバ(支那ソバ)ってのは、
満州帰りの復員兵がシノギとして始めたってのが大きいです。


167 :名無し三等兵:04/04/09 00:15 ID:???
>>163
それ以前から、大陸中国には「旅行麺」なる、
お湯を注ぐだけで食べられる、インスタントラーメンの原型が存在した。

168 :名無し三等兵:04/04/09 07:37 ID:???
いやいや即席麺はウリナラの発明ニダ!

169 :名無し三等兵:04/04/09 22:54 ID:???
>>168
日本でインスタントラーメンが開発され、その製法がスピンアウトするまで、
ウリナラ・チョソンに即席麺が存在しなかったことから見て、
その説明はかなり怪しいハセヨ。

170 :名無し三等兵:04/04/09 23:03 ID:???
>>169
日本の右翼反動軍国主義者迷妄ハケーンニダ

171 :名無し三等兵:04/04/10 11:27 ID:zEoQC2bM
>>166
中華そばではないが、同じ満州復員兵がルーツで、
”ギョーザ”ではなく、看板には「ギョーズ」と書いてあり、
大ぶりで美味い餃子を出す店が、九州は宮崎にあった。
店内には旧満州国の写真や通貨が飾ってあり、いかにもそれらしく演出されていた。

ずいぶん前の話だが、今はどうなっているんだろうか・・・。

172 :名無し三等兵:04/04/10 11:51 ID:???
>>167
即席の携帯食料なら日本にも戦国時代の干し飯があるが
湯をかけるだけですぐ食べられる(麺ではないが)

173 :名無し三等兵:04/04/10 19:08 ID:???
ラーメンとギョーザ、チャーハンというセレクトは
日本兵と中国の大衆食(家庭食)とのつながりを示すものである。

174 :赤色大元帥:04/04/11 00:15 ID:???
最近のこのスレ読んでたら、なんとなく中華そば食べたく
なったので、日高屋の290円中華そばを初めて食べた。

なかなか悪くないですね、400〜500円のラーメンと同等
という感じ、合わせてチャーハン頼んだけど、ついてた
スープはラーメンスープじではないようですな(塩ラーメン
かもしれないけど)。

まぁチャーハンはイマイチでしたが。

175 :名無し三等兵:04/04/11 12:55 ID:???
中国に出張があった折、母から「中華包丁を買ってきてくれ」と言われ、
漏れも中華料理にチャレンジしていた矢先だったので、喜んで引き受けた。
現地の百貨店に出向き、調理用具のコーナーを見ると、あるわあるわ。
中でもステンレスの、手頃な大きさのものを手に取って・・・よく見ると、
”MADE IN SEKI JAPAN”。

おいおい、ここまできて日本製品はないだろう・・・と、あれこれ見てみると、
質のよさげなものは大半が日本製。
やっとのことで探し当てた、中国製のステンレスを一丁買い求めた。

使い心地に文句はなく、母も喜んでくれたからまあ、いいとして、
やはり日本製品はすごいのだなあ、と、改めて思ったものだった。


176 :名無し三等兵:04/04/11 20:08 ID:???
>>175

こないだでテレビでやってましたが、中華鍋も上質のものはほとんど日本製
みたいですよ。
京都は錦市場の台所道具を扱う店では、料亭で使われるような上質の出刃や
刺身包丁と並んで中華包丁が陳列されております。もちろん、同じ鍛冶による
製品。

>>155
中央線の天文台踏切の近く

177 :103:04/04/12 02:12 ID:???
立川中華街の白玉蘭が・・・
あのスープたっぷり小龍包や色とりどりのしゅうまいを作っていた点心師のおばちゃんが・・・

いなくなっちゃったよう(号泣

メニューから小龍包系バリエーションとしゅうまいがバッサリ消滅
楽しみにしていた小龍包を頼んだら・・・出てきたのは・・・

ウワァァァン!!

178 :名無し三等兵:04/04/12 21:09 ID:???
>>177
後継者がいなくって、昔の味が出せなくなるという話、
中華料理に限らないが、淋しいよなあ。

179 :名無し三等兵:04/04/12 21:25 ID:???
『食は一代限り』 by 服部幸廣

180 :名無し三等兵:04/04/18 22:12 ID:rdQIrzSK
質屋も減ってるしね・・・・

181 :鳥兜博士:04/04/18 22:45 ID:sAuY7Gxb
あっち(大陸)には日本で言う所の「あんかけ焼きそば」というものはない。
私が食ったことがあるのはひき肉の入った辛い味噌のようなものがかかっている
ものとか、麺の上に焼き豚と野菜を炒めたものが乗っているものなどだ。
ちなみに日本でいう「ソース焼きそば」が「日式炒麺」の名で売っていたことも
あった。
あと米粉(ビーフン)は炒めたモノよりも汁に入っているモノの方が
ポピュラーであった。

182 :名無し三等兵:04/04/18 23:02 ID:???
ビーフンか…1.5元で肉、豆、薬味と豆板醤がのってるのを食ったな。
吉野家程度にはうまかった。
雲南ビーフンは食中毒がちょっと心配だ。

183 :名無し三等兵:04/04/18 23:44 ID:5CZJvWWX
>171
 終戦後、昭和30年代まで、東京の渋谷、今の109の裏手あたりは、戦後の闇市
の面影を強く残していたそうで、そこには満州からの引き揚げ者が営む餃子屋が
軒を連ねており、漏れの親父は学生時代、よくここで餃子を食ったそうだ。
 
 そういう店には、必ず壁に満州の町並みの写真が貼ってあり、やはり引揚者の客が
「おお、俺はこの辺に住んでたよ」と写真を指さしては懐かしそうに話していたそうだ。

 ttp://www.st.rim.or.jp/~tokyo/shibuya/kenkyu/sankaku2.html

 この辺は『恋文横丁』と呼ばれていたが、その由来も軍オタにはなじみが深いものだろう。

 もう少し道玄坂を上がった百軒店の有名なラーメン屋・喜楽の並びに、その頃の
面影を残す間口1間ほどの餃子屋が、かれこれ10数年前まではあったのだが、
今もあるだろうか・・・。

184 :名無し三等兵:04/04/20 02:43 ID:e22yEFJT
 麻婆豆腐の本家本元は、四川省成都にある『陳麻婆豆腐』と聞いたことがある。

 登山家で四川省の山を登りに行った知人が、そこに立ち寄って本家麻婆豆腐を
食べたそうだが、強烈に辛くてとても食べられなかった、と聞いた。

 漏れは香港や新せんで食ったが、辛さはそれほどではなかったなぁ。

 日本の横浜中華街も四川料理店自身少ないし、味は日本人向けに作ってある。

 漏れの知る限りでは、市場通りの「景徳鎮」が昔、本場の味で作っていたのを
やはり辛過ぎるとクレームが来て、日本人向けに味を直したという経緯があって、
この経緯を知っている昔からの常連客が、「日本人向けでなく、昔の本場の味で」
とオーダー時にリクエストすると応えてくれる。

 また、未経験だがお台場に上記陳麻婆豆腐の中国国外第1号店があって、ここも
もう本場もんらしく、凄いらしい。
 ttp://www.odaiba-decks.com/restaurant/rest04_06.html

185 :名無し三等兵:04/04/20 20:07 ID:???
立川にもあるよ。人生最高の麻婆豆腐だと思ったな。杏仁豆腐と合わせると最高!

186 :名無し三等兵:04/04/21 22:54 ID:???
>>185
立川にあるのは陳建一麻婆豆腐店で別物。味も違う。
杏仁豆腐がうまい。今月中は立川中華街5周年とかで杏仁豆腐半額なのがうれしい。

陳麻婆豆腐店は台場のほかにみなとみらいや横浜駅にもある。


187 :103:04/04/22 01:55 ID:???
うむ。>>186のいうとおり、陳健一麻婆豆腐店の杏仁豆腐はうまい。
麻婆豆腐セットとは別料金になるが、せっかく行ったら
 必 ず 食 お う

食わず嫌いの土産ででてた恵比寿の東京粥の杏仁豆腐を1時間並んでw食ってきたが、
陳健一麻婆豆腐店のほうが全然うまい。とろとろ。

ここの麻婆豆腐、激辛ヒーとなると思う。そこでテーブルに置いてある「麻」をうまく使うといい。
ご飯皿の隅っこにでも出しておいて、レンゲですくった麻婆にチョンチョンとつけてから食べる。
痺れるような風味で、麻婆のピリ辛がやわらぐ。

好みにもよるだろうが、初めて行ったときは間違ってもダイレクトに麻婆にまぶすなよw
一回、少しだけ付けて食ってみれば判る。

開店当初はミル挽きで風味もよかったんだが、今やコショウ入れに入ってやがる(泣
最初に比べりゃ正直味は落ちている気はするが、それでもうまいよ、麻婆も杏仁も。

ところでつい先日できたフカヒレ専門の筑紫楼に突撃してみたが・・・
フカヒレかけゴハンを試してみたんだが、味もとろみも濃すぎるような。
単品だけで1200円だから、麻婆豆腐にすればヨカタヨ。

188 :名無し三等兵:04/04/22 07:33 ID:???
「麻」?

麻味の花椒か? もうちと正確な用語をどうぞ。

189 :103:04/04/22 21:36 ID:???
>>188
おお、御指摘ありがd。

190 :146:04/05/04 00:41 ID:???
中国人研修生の女の子にも、そりゃいろいろな生まれ育ちの子がいるが、
総じて「餃子も作れないような女の子は嫁に行くな」とばかりに、
母上からそれぞれの家の味をレッスンされるそうな。

191 :名無し三等兵:04/05/04 01:52 ID:???
北方出身は、な。

192 :名無し三等兵:04/05/09 21:45 ID:JBFM2cab
から揚げ

193 :名無し三等兵:04/05/10 00:07 ID:+u2yQNfw
餃子といえば、宇都宮

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